Как пожарить мойву без запаха
Жареная мойва без запаха
Мойва — очень доступная морская рыба, одинаково вкусная в жареном, соленом и в копченом виде. Многие хозяйки недолюбливают ее за неприятный запах, который распространяется по всей кухне во время жарки. Легко убрать специфический аромат поможет пара хитростей — огуречный рассол и особая технология приготовления, которую подробно описывает пошаговый рецепт жареной мойвы.
Ингредиенты
- мойва — 500 г
- огуречный рассол — 1 ст.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 2 щеп.
- сушеный базилик — 2 щеп.
- сушеный орегано — 2 щеп.
- пшеничная мука — 0,5 ст.
- манка — 100 г
- растительное масло — для жарки
Приготовление
1. Мойву размораживаем при комнатной температуре — для данного рецепта лучше всего подойдет рыба среднего размера, сухой заморозки. Удаляем головы и потрошим, промываем в ледяной воде, обязательно убираем черную пленку из брюха. Скелет и кости оставляем, без них рыба при жарке просто распадется на волокна.
2. Заливаем мойву огуречным рассолом и ставим в холодильник на 30 минут (солить не нужно!). Рассол уберет неприятный привкус и сделает рыбку очень ароматной.
3. Когда рыба в маринаде промаринуется, добавляем черный перец, базилик и орегано. Аккуратно перемешиваем и ставим снова в холодильник на 30 минут.
4. Сливаем маринад и заправляем мойву сахаром и солью. Перемешиваем и даем настояться 15 минут. Сахар добавляется для того, чтобы мойва во время жарки сохранила целостность — он карамелизуется и запечатает все соки внутри рыбы.
5. Соединяем муку и манку, перемешиваем.
6. Мойву небольшими порциями обваливаем в панировке и сразу же жарим на раскаленном растительном масле.
7. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, без крышки.
Подавать рыбу можно как в теплом, так и в горячем виде, дополнив блюдо парой ломтиков лимона.
Жареная мойва без запаха, сочная и румяная. Она отлично держит форму и очень вкусная.
No votes yet.
Please wait...
nakormi.com
Жареная мойва рецепты приготовления в кляре, с луком, на сковороде с мукой
Жареная мойва — это рецепт с фото, подкупающий быстротой и простотой приготовления, он идеально подходит для очень занятых людей и холостяков. Для экономии времени рекомендуется покупать не замороженную, а охлажденную мойву. Необходимо также отметить, что польза и вкусовые качества охлажденных продуктов намного выше по сравнению с прошедшими заморозку. Вкусная жареная мойва на сковороде хоть и незамысловатая закуска, но очень полезная. Такую рыбку любят и взрослые, и маленькие детки. Чтобы мойва была менее жирной, можно вместо жарки на сковороде приготовить ее в духовке, предварительно застелив противень бумагой для выпечки и смазав оливковым маслом.
Калорийность жареной мойвы
Калорийность и пищевая ценность жареной мойвы в муке рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Стоит заметить, что калорийность и БЖУ рассчитаны примерно.
Жареная мойва в муке на сковороде
Сперва рассмотрим рецепт приготовления жареной мойвы с мукой. Это классический вариант жарки мойвы, рыбка получается в нежной корочке, а ингредиентов для этого рецепта вам потребуется минимальное количество.
Ингредиенты:
- Мойва — 1 кг.
- Мука — 150 гр.
- Соль
- Перец
- Масло растительное
Как приготовить жареную мойву с мукой
Шаг 1
Мойва весом примерно килограмм тщательно промывается под проточной холодной водой.
Шаг 2
Затем возьмите среднюю или большую тарелку и насыпьте в нее муку, добавив в нее половину чайной ложки соли и перца. Обваляйте в муке каждую рыбку мойву.
Шаг 3
Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее немного растительного масла.
Выкладываем в хорошо разогретое на сковороде масло целые тушки мойвы с головой, хвостиками и плавниками, закрывая таким образом всю поверхность сковороды в один слой. Даем рыбе подрумяниться примерно минут пять, переворачиваем и даем обжариться мойве со второй стороны. Для любителей румяной хрустящей корочки время жарки можно увеличить.
Вкусная жареная мойва в муке готова — выкладываем на тарелку.
Жареная мойва с луком
Жареная мойва с луком готовится очень быстро и просто на сковороде. Для этого нам необходимо сначала приготовить мойву так, как мы это делали в классическом рецепте обваляв рыбку в муке и поджарив до готовности с обеих сторон. А затем почистите лук (нам вполне хватит 2 большие луковицы), нарежьте его полукольцами и отдельно обжарьте на растительном масле. Готовую вкусную жареную мойву на сковороде выложите на тарелку и подавайте присыпав жареным луком.
Жареная мойва в кляре
Еще один вариант приготовления — это жареная мойва в кляре. Чтобы приготовить жидкое тесто (кляр) для мойвы нам понадобиться добавить еще два ингредиента — это куриные яйца и лимонный сок. Рыбка обжаренная таким способом получается невероятно нежной и ароматной, советуем попробовать приготовить и попробовать!
Ингредиенты:
— Мойва — 0,5 кг. — Яйцо — 1 шт. — Мука — 2 ст.л. — Соль — Перец
— Масло растительное
Шаг 1
Промойте мойву в проточной холодной воде, затем удалите внутренности и голову.
Шаг 2
Теперь приготовим кляр, для этого в глубокой тарелке смешайте муку и яйца, затем посолите и поперчите на свой вкус и все тщательно перемешайте.
Шаг 3
Окунаем мойву в получившийся кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Как пожарить мойву без запаха
Чтобы избежать неприятных запахов жарки, многие кулинары используют различные способы: обезглавливают, чистят и потрошат рыбу, сдабривают блюдо различными специиями, луком, лимонным соком, чесноком, черным перцем или имбирем, используют кухонную вытяжку или проветривают кухню и многое другое. Одним из самых распространенных способов приготовления мойвы жареной без запаха является лимонный сок или лимонный перец.
С чем подают жареную мойву
Подается жареная мойва как самостоятельное блюдо, так и с гарниром по вашему усмотрению. В качестве гарнира лучше всего подавать отварной картофель или картофельное пюре с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
sovkysom.ru
Как пожарить мойву без запаха
Отменные вкусовые качества мойвы нивелируются ужасным рыбным запахом, стоящим при приготовлении блюда на сковороде. Именно поэтому стоит знать, как жарить мойву на сковороде без запаха, чтобы процесс приготовления блюда не отбил всяческое желание наслаждаться им!
И кстати, ввиду её относительно невысокой стоимости и массы полезных свойств, регулярное употребление данной рыбы сможет укрепить здоровье и усилить иммунитет, а также порадовать вкусовые рецепторы невероятно вкусным блюдом.
Секрет устранения запаха заключается в правильной подготовке рыбы перед началом приготовления. Очистка, добавление специй, а также вымачивание рыбешек в различных натуральных маслах позволит полностью устранить неприятные запахи, придавая мойве исключительный аромат!
Состав блюда
Перед тем, как пожарить мойву на сковороде без запаха, следует закупить следующий набор ингредиентов:
- Мойва (замороженная): 600-800 грамм;
- Яйца куриные: 3-4 штуки;
- Пшеничная и кукурузная мука: по 1⁄4 стакана;
- Твердый лимон: 1-2 штуки;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Корень имбиря: 4-5 полосок;
- Соевый соус, кунжутное масло: по 1-2 ст. л.;
- Семена фенхеля, специи: 2-4 щепотки (по вкусу)
- Рафинированное подсолнечное масло (для обжарки).
Приступаем к рассмотрению детальной инструкции того, как пожарить мойву, чтобы не было запаха!
Приготовление
Секрет того, как пожарить мойву без запаха, заключается в правильной подготовке рыбы.
Разморозив и промыв под холодной проточной водой, необходимо устранить внутренности.
Дело хлопотное и трудоемкое, но результат – явное снижение неприятного запаха. Срезание хвостов и голов с каждой рыбешки также принесет свои плоды.
Очищенную рыбу сложить в миску и присыпать мелкорубленным чесноком и тертым корнем имбиря.
Аккуратно перемешав, добавить свежевыжатый лимонный сок, соевый соус и кунжутное масло.
По вкусу можно добавить щепотку соли, специи и несколько щепоток смеси перцев.
Семена фенхеля потолочь в ступке и отправить в миску к рыбе, перемешать и отправить на 30-минутное маринование в холодильник.
За это время приготовить панировку: в одну емкость – муку пшеничную, в другую – кукурузную, в третью – яйца, взбитые с двумя ложками холодной воды.
Чтобы мойва жареная без запаха получилась особо вкусной, рыбу, пропущенную через пшеничную муку, яйца и кукурузную муку необходимо выкладывать на горячую сковороду с предварительно разогретым маслом.
Готовую рыбу выкладывать на бумажные полотенца, впитывающие излишки масла. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
more-riba.ru
Мойва жареная
Мелкая дешевая рыбка, а как дорога! Правильная жареная мойва.
Каждый знает, что мойва, конечно, рыбка на вкус симпатичная, да только пока ее жаришь, такой запах стоит, что отпадает желание готовить. Дешевая, что с нее взять! Между тем есть люди, которые жарят мойву чуть ли не каждый день. Они мойву нежно любят! А может быть, и секрет знают, как избавиться от этого запаха. Оказывается, есть такой секрет, и он довольно прост.
Ингредиенты
Чтобы правильно пожарить мойву, вам понадобится:
- мойва свежемороженная — 500 грамм,
- лимон,
- мука пшеничная,
- мука кукурузная,
- яйца — 2 шт.
- чеснок,
- имбирь,
- соевый соус,
- кунжутное масло,
- семена фенхеля,
- смесь перцев,
- растительное масло для обжарки.
Как приготовить жареную мойву правильно
- Прежде всего, мойву нужно разморозить. Очистите мойву от кишок и черной плёнки внутри брюшка, именно это простое действие избавит рыбку от горечи и сведет к минимуму неприятный запах. Проделайте это со всей рыбой, головку и хвост отрезайте по желанию, я оставила.
Сложите очищеную мойву в миску.
Подготовьте рыбку к маринованию, которое насытит её пикантными ароматами. Сначала измельчите пару долек чеснока и маленький кусочек имбиря (примерно 2 см).
Аккуратно перемешайте имбирь и чеснок с мойвой.
Выдавите немного сока лимона на рыбку. Налейте пару чайных ложек соевого соуса и кунжутного масла.
Приправьте мойву смесью перцев по вкусу и можете досолить её по желанию.
Семена фенхеля измельчите в ступке и положите к рыбке. Эта пряная специя очень хорошо сочетается с рыбой. Затем поставьте мойву в холодильник на 30 минут, за это время она промаринуется.
Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки мойвы. В одну миску насыпьте немного муки, в другую миску положите кукурузную муку, ну а в третью глубокую миску вбейте яйца, к ним добавьте две столовые ложки холодной воды и взбейте их.
Сковороду поставьте на огонь, хорошо прогрейте масло. Мойву сначала нужно обмакнуть в муку.
Затем окунуть в яйцо.
В конце обмакнуть в кукурузную муку.
Обжаривайте мойву по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Не забудьте обмакнуть жареную мойву бумажным полотенцем, потому что она жарилась в большом количестве масла.
Подавайте румяную мойву в горячем виде. В качестве соуса можно использовать соусы Тартар, Ткемали, просто майонез или кетчуп.
volshebnaya-eda.ru
